Bio bricht alle Rekorde und wächst fast viermal so schnell wie der konventionelle Lebensmittelmarkt. Doch hinter den glänzenden Zahlen braut sich ein Paradigmenwechsel zusammen: Nicht der Fachhandel oder teure Traditionsmarken treiben das Geschäft, sondern Discounter, Drogerien und deren Handelsmarken. Ein aktuelles Whitepaper der DHBW Heilbronn und Kantar zeigt ungeschminkt, warum Bio zwar in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist, aber noch längst nicht in der täglichen Einkaufsroutine.